L'eau a façonné la vie et la diversité de La Alpujarra pendant des siècles, c'est un héritage de al-Andalus. L'eau provenant du dégel de Sierra Nevada est canalisée dans des canaux formant un réseau hydraulique qui, tout en ralentissant, stockant et distribuant le flux, a donné naissance au paysage typique de La Alpujarra.

Le cours de la rivière Poqueira est ponctué de bassins, l'eau qui s'infiltre dans la partie supérieure des vallées alimente des sources d'eau fraîche et très pure. Mais il existe également des « sources acides » contenant des minéraux ferreux dissous qui leur donnent une couleur rougeâtre.

Les bassins servent de réservoirs d'eau destinée à l'irrigation tout au long de l'année, en particulier pendant les journées estivales. Le réseau de canaux d'irrigation, creusés dans le sol ou acheminés par des rigoles urbaines, permet d'amener l'eau jusqu'aux cultures.