Parmi les produits typiques de La Alpujarra se distinguent les confiseries artisanales, dont beaucoup d’origine arabe, qui avec le repeuplement chrétien ont été élargis en ajoutant du saindoux, eau-de-vie ou anis. Une confiserie que dans la région on appelle « dulces de arca » parce qu’ils étaient transportés dans des caisses en bois à dos de mules ou d’ânes aux différentes populations à l’occasion des célébrations ou des fêtes.
Les confiseries de La Alpujarra habituelles sont préparées avec des ingrédients d’excellente qualité, farine, œufs, huile d’olive, miel, cannelle, amandes… avec lesquels on obtient de las confiseries délicieuses qui sont nutritifs et sains.
L’un des plus typiques sont les « soplillos » , une confiserie déjà élaborée par les Arabes avec de la farine, des œufs battus, des amandes et du sucre.
Vous pouvez également trouver d’autres confiseries aussi traditionnelles comme les « susos » (pâte fine de forme cylindrique, garnie de crème, frite et sucrée à l’extérieur), « les tortas de azúcar » (type de pain frit), « les roscos fritos » (type de beignet), « les pestiños » (typiques de Noël ou de la Semaine Sainte, typiques de toute l’Andalousie et d’autres parties de l’Espagne), frit dans de l’huile d’olive et enrobé dans le miel, amandes et les gâteaux moelleux.
Touron de miel et d’amande, typique de Noël, qui à La Alpujarra a un goût caractéristique parce que, en plus des amandes, les blancs d’œufs et le sucre ont une plus grande présence de miel.
« Mantecados » (biscuits sablés, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron) traditionnelles à base de farine, d’amandes, de beurre et de sucre.
Roscos d’eau-de-vie de sucre, et d’anis, farine, beurre ou huile d’olive, bain de blancs d’œuf fouettés, sucre.
En outre, nous trouvons aussi ce que l’on appelle les fruits glacés, la combinaison de fruits tels que le courge, les patates douces ou poires confites, le sucre dans le sirop et l’eau qui nécessitent des processus d’élaboration prolongés.
