Pièces de charcuterie de La Alpujarra
Suivant une tradition transmise de génération en génération, selon des recettes centenaires transmises de père en fils, les pièces de charcuteries, fromages et jambons sont élaborés de manière artisanale dans La Alpujarra. Entièrement naturels, fruit d’un affinage naturel lent et prolongé grâce à des conditions naturelles idéales (hivers froids, environnement sec et étés tempérés) donne aux produits une maturation optimale avec laquelle on obtient un goût exquis et incomparable.
Produits faits maison et artesanaux provenant d’animaux élevés et engraissés dans les propres « cebaderos » (parc d’engraissement) pour obtenir la meilleure viande, saine et avec le maximum de garanties pour être consommée.
Vous pouvez trouver une grande variété de pièces de charcuterie dérivées du porc : « chorizo de cantimpalo », chorizo frais attaché (doux et épicé), « lomo embuchado » (échine embossé), « longaniza » (saucisse), « morcilla casera de cebolla » (boudin maison à l’oignon), « salchichón » (saucisson), « sobrasada » (soubressade), « butifarra » (saucisse catalane), bacon salé et séché de manière artisanale.
La situation géographique, le climat et le processus d’affinage des jambons ont fait que depuis longtemps on associe à La Alpujarra comme synonyme de qualité, et cela a été reconnu tout au long de l’histoire. En 2017, la marque de garantie « Jamón de la Alpujarra » a été créée.
Les pièces de charcuterie et jambons de La Alpujarra sont devenus un attrait pour les touristes qui visitent la région. Les produits proposés sont élaborés avec des ingrédients de grande qualité, sans hâte, suivant les recettes d’antan, ce qui permet de profiter de saveurs uniques.
Aussi le fromage de La Alpujarra est un autre produit qui a une grande appréciation des consommateurs, que ce soit de brebis, de chèvre ou de vache, ou leurs mélanges de ces fromages de différents laits dans différentes variétés, comme le paprika, le romarin, le thym, le fenouil, au vin rouge, à l’huile d’olive, tendre, semi-affiné… Sa haute qualité a été reconnue par des prix internationaux.
